材料:清遠雞800克，生姜120克，青椒6個。
輔料:花椒1g，糖2g，精鹽5g，姜3g，料酒20ml，郫縣豆瓣醬15g，醬油20ml，米酒50ml，食用油30ml，小蔥2根。
步驟:
1，新鮮宰殺的清遠雞，切碎。妳可以讓小販幫妳砍。
2、姜、青椒準備。
3、雞塊，清理毛，洗凈瀝幹。
4.瀝幹後放入碗中，加入青椒、糖、姜粉、料酒和少許鹽。
5.用手抓，腌制30分鐘。
6.生姜洗凈切片，青紅椒切段，小蔥切段。
7.熱鍋放油，燒至七成熱。
8.碼出美味的雞塊。
9.翻炒去除水分。
10，加郫縣豆瓣醬。
11，翻炒均勻，讓食材均勻的粘在豆瓣醬上。
12，倒入醬油。
13，翻炒均勻，讓食材上色。
14，倒米酒。
15，翻炒5分鐘左右，放入姜。
16，用煎好的湯，小火燉2分鐘。
17，加青紅椒圈。
18，攪拌均勻，根據鹽加入精鹽。
19，攪拌均勻後加入洋蔥。
20、出鍋後迅速關火，出鍋即可裝鍋。