這真的很重要。如果妳明白了這壹點，做出來的雞肉嫩滑可口。
其實理解這個問題很簡單，只看雞是不是最新鮮的跑山雞就行了。如果是，就不用焯水了。如果不是，就需要焯水，比如超市買的凍雞，或者冷凍跑山雞。只有焯水後味道才會更好，否則味道會很重。生活中，很多人喜歡買凍雞做家常菜燉雞。因為價格便宜，燉雞前壹定要焯水。燉雞很有講究。