三文魚頭1、紅蔥50g、蒜15g、姜15g、紅辣椒10g、小米辣8g、花椒1g、黃酒(紅酒)適量蠔油3g、玫瑰鹽2g、生抽65438+。
練習:
1.將三文魚頭切成大小均勻的塊。
2.紅蔥姜蒜紅椒小米切片，芹菜切段，紅椒切絲備用。
3.腌魚頭:加入胡椒粉、鹽、醬油、姜末白酒和蠔油，混合攪拌均勻，塗抹在魚頭上，腌半小時左右。
4、在土砂鍋裏放稍寬的油，煮至七分熟，放入紅蔥蒜姜紅椒小米椒芹菜梗慢慢爆香。
5.在砂鍋周圍鋪上芹菜葉，起到底部防粘的作用，增加特殊香味。
6.將魚頭放入砂鍋，倒入腌制好的醬料，蓋上蓋子，轉小火燜五分鐘。
7.沿著鍋蓋邊緣倒酒壹周，然後烤三分鐘左右。
8、放入香菜葉和紅辣椒絲，再淋上壹些香油，點綴順滑可口的生魚頭鍋！