1.肉要裏脊肉，頂刀切成大塊，三毫米左右厚。
2.壹半澱粉壹半面粉加水調成漿(其實不壹定是壹半，不過我忘了)，把肉拖進油鍋炸。壹定要小心抖掉每壹塊肉。炒至淡黃色，剛擺好，壹片片都出鍋了。再把油加熱，至少到七成熱(油面有煙)，然後把煎好的肉倒入鍋中煎。這叫做復炸。需要幾秒鐘煎到肉變成金黃色。
3.另壹口鍋放少許油，放入蔥姜絲炒香，加入醬油(只是為了調色，就壹點點)，醋，糖，鹽，味精。加水，煮沸，加入水和澱粉。汁濃時，倒入炒好的肉，翻勺，倒入油，出鍋，裝盤。裝盤後在上面放點香菜。
現在普遍用番茄醬，酸的甜的也不錯。