1、材料：排骨、葡萄酒、幹澱粉、鹽、雞精、白糖、生抽、細蔥白。
2、將排骨洗凈，用刀背拍幾下，均勻地沾上少許幹澱粉，放入盤中備用。
3、馬勺內放入少量油，排骨出油，少許即可。油熱後放入排骨，兩面煎至黃色。
4、放入適量鹽、雞精、白糖、生抽、葡萄酒、清水，漫過排骨即可。
5、大火燒開後轉中火，燒制四十分鐘左右（依個人口感軟硬度不同而適），湯汁收濃後碼入盤中，灑上切好的細蔥白，澆上少許鍋底余的清油亮色，就可以端盤上桌啦。