羊肉配胡蘿蔔是黃金搭檔，功效在於養肝明目。胡蘿蔔含有大量的β胡蘿蔔素，在人體內可轉化為維生素A，保護視力，預防幹眼癥。β胡蘿蔔素只有溶於油中才能被人體吸收。胡蘿蔔和羊肉壹起煮，動物脂肪會增加人體對β-胡蘿蔔素的吸收率。
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吃羊肉的禁忌:
1，有些病不吃羊肉。
經常口舌糜爛、目赤、口苦、易怒、咽幹、牙齦腫痛或腹瀉的人，或中藥方劑中服用半夏、石菖蒲的人，應忌食羊肉。
2、不宜與醋同食。
酸醋有收斂作用，不利於體內陽氣的生長。和羊肉壹起吃，會大大降低它的溫補作用。
3、忌與西瓜同食。
吃完羊肉再吃西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉味甘性熱，而西瓜性寒，屬於寒性之品。吃了之後，不僅大大降低了羊肉的溫補作用，還會妨礙脾胃。
人民網-秋冬吃羊肉蘿蔔強身健體？吃羊肉的五大禁忌