八珍活魚真的是活的嗎？

不是，其實只是因為神經反射，所以魚嘴和魚鰓還在開合，看起來好像魚還活著，所以這道菜叫八珍活魚。

八珍活魚，是從太湖中撈出的鯉魚，是壹道以魚為主料烹制的菜肴。因為中國人很少吃生食，所以在中國的菜單上，這八寶活魚也屬於很難推廣和接受的菜品之壹。這道菜端上來後，妳會看到盤子裏的鯉魚還在張著嘴，呼吸越來越急促。

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做法:八珍活魚的燒制時間很短，對食材的要求很高。肯定是剛從太湖撈出來的鯉魚。它活蹦亂跳。廚師壹拿到活鯉魚，就要迅速刮魚，去掉魚鰓和內臟，然後在魚身上劃幾道口子。然後他用毛巾把魚頭包起來，在油鍋裏燙四次，煎熟，裝盤，淋上壹層特制的糖醋醬。