配料:魚頭、腐竹。
調料:油、香油、鹽。
練習步驟:
1.將腐竹洗凈，放入水中浸泡壹小時，直至變軟；
2.鮮山藥洗凈去皮，切塊，冷水浸泡備用；
3.魚頭洗凈瀝幹水分，切成兩半；取鍋，放兩勺油，油熱時，放入姜片和魚頭，用文火煎。當壹面呈淡黃色時，翻面，煎另壹面至淡黃色。加入五碗水，先用大火將水燒開，放入新鮮山藥，慢慢煨至湯汁呈粉紅色，大概需要20分鐘以上。
4.加入浸泡過的腐竹，煮至完全變軟。用鹽和芝麻油調味。
練習2:
配料:魚頭、腐竹、姜、鹽、玉米油、開水、蔥或芹菜。
1，魚頭洗凈，加鹽拌勻，腐竹泡軟腐竹；
2.熱鍋燒熱油，將魚頭放入大火中炸至不粘鍋。
3.將魚頭煎至金黃色，撒上生姜，煎至姜黃色；
4、加入開水，壹定要燒開水，不要打開，蓋上蓋子燒；
5、5分鐘後，打開蓋子。此時魚湯呈乳白色，加入腐竹，大火煮軟腐竹，撒鹽調味；
6.撒上蔥或芹菜，壹鍋乳白色的腐竹魚頭湯就做好了。