生菜50克胡蘿蔔65克菠菜65克花椰菜65克土豆100克。
調味品
雞蛋150g黃油25g鹽1g胡椒粉1g味精1g番茄醬35g小麥粉50g小蘇打1g植物油各50g。
飲食習慣
1.胡蘿蔔提前洗凈切塊，菠菜和菜花洗凈，再分別煮熟；土豆去皮，清洗幹凈，切成丸子，放油鍋裏炸，做成炸土豆丸子備用。
2.將鴨子去肉，切成長7厘米，寬1.5厘米的條狀，撒上鹽和胡椒粉，腌制入味；
3.打破雞蛋，把蛋白和蛋黃放在兩個碗裏。用筷子朝同壹個方向打雞蛋，直到它們起泡。將蛋黃攪拌至粘稠，然後將蛋清和蛋黃壹起倒入，加入面粉和小蘇打，攪拌均勻制成面糊。
4.將油倒入煎鍋，燒至六成熱，將鴨條均勻蘸上面糊，放入油中，煎至橘黃色，潷油，即成充氣鴨。
5.將土豆丸子放在長盤的右上方，將煮好的胡蘿蔔條、煮好的菠菜、花菜依次放在盤邊，將黃油澆在煮好的花菜上，插上消毒洗凈的萵筍葉，將鴨子氣鼓在盤中間，將番茄醬放在小盤裏，隨菜上桌。