蠶豆炒蝦仁是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。
擴展資料：
蠶豆的飲食禁忌
因為蠶豆不易消化，因此脾胃虛弱者不宜多食，壹般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。
還有蠶豆不宜生吃，有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉後，會發生急性溶血性貧血，又稱“蠶豆黃病”，產生眩暈、休克、黃疸等癥狀。
這是由於所含的巢萊堿甙引起的。所以，必須將蠶豆煮熟後再食用。同時，蠶豆不宜與田螺同食，否則容易引發結腸癌。
參考資料：
搜狗百科-蠶豆
搜狗百科-蝦
搜狗百科-蠶豆炒蝦仁