材料:南瓜半個，鹹鴨蛋黃2個，鹽少許。
練習:
1.給南瓜去皮去籽，然後把它切成小塊——任何壹塊都可以，取決於妳喜歡什麽。如果要糊炒的話，塊頭不要太大。壹般都是切成厚片。把鹽放在水裏煮。壹定要煮熟，不然南瓜不可能因為用蛋黃炒了很短時間就7到8成熟。
2.鍋裏倒壹點油，把蛋黃捏碎放進去，用鏟背順時針推。小心不要使油溫過熱。如果很熱，可以先關火，不熱的時候再開。
3.蛋黃快煎到冒泡了。
4.將過濾後的南瓜倒入其中翻炒，使蛋黃均勻附著在南瓜上。
5.然後妳可以把盤子放進鍋裏。
蛋黃南瓜做法二:
1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，大火蒸8分鐘，趁熱取出用勺子碾碎，成糊狀。
2.南瓜去皮，挖籽，4mm後切片。
3.在熱油中炒香蔥，加入南瓜，炒2分鐘。看到南瓜的四角變軟並煮熟。
4.倒入蒸熟的鹹鴨蛋黃，加鹽和雞精，攪拌均勻。
(如果蛋黃已經鹹了，就不需要加鹽了。)
註意:如果炒南瓜太幹，加壹點水或高湯。南瓜要用15-20cm的小南瓜。