預制蔬菜和半成品蔬菜的區別

預制菜是“半成品菜”，與外賣或成品菜的主要區別在於，在中央廚房制作，冷凍或真空包裝保存，然後以“半成品菜”的狀態賣給餐廳或消費者，只要簡單烹飪就能成為成品菜。目前，預制菜菜的風格、口味和包裝形式逐漸多樣化，並從最初的蒸菜擴展到炒菜和燉菜。

隨著人們生活節奏的加快和速凍技術的進步，預制菜肴的口感可以高度還原，預制菜肴被越來越多的消費者接受。

預制蔬菜的影響

預制菜市場越來越熱。壹方面，在消費升級的背景下，很多消費者對食物的品質有了更高的要求，這讓預制菜有了壹定的受眾基礎。很多經常出差或獨居的年輕人，在連續多日厭倦外賣後，開始對預制菜產生興趣。他們認為“自己加熱預制菜比外賣衛生，比出去吃劃算”。

另壹方面，精品超市和生鮮電商的興起也促進了半成品菜的發展。盒馬鮮生的“盒馬工坊”賣的是自己品牌的半成品菜，也是新雅、知味觀、豐收日等餐飲品牌賣預制菜的渠道。