制作:
1.將所有原料切成粗絲，生姜較細，拌勻備用。
2.取壹個小鍋，打入雞蛋，加壹點水用筷子攪拌均勻，然後倒入除植物油外的其他所有材料，適當加水調成較稠的面糊。壹定要註意，壹定要濃壹點，不然面糊太稀掛不住菜，會影響做菜的效果。
3.鍋熱後，倒入植物油，待油冒泡時，用筷子夾起壹些蔬菜裹在面糊裏，然後放入油中不要動，再重復上述動作，逐漸將蔬菜放入油鍋中煎熟。
4.註意，不能壹次炒完菜，要分幾次。蔬菜基本成型後，翻面煎。
5.註意油溫不要過高或過低。把火調小點。當蔬菜炸至金黃色時，用另壹只筷子或樹籬把油取出，放在盤子裏。
6.如果想吃脆壹點的，可以等油溫高壹點，再把炒好的菜倒進去重新炒。要小心，要快，不然容易炸。