烹飪講究煎、炸、煮、炒、燒、烤、爆、燉、燜，“獨立”屬於哪壹種？
請教天津的老廚師。他說“獨”字本來就是“微燉”的意思，而天津人喜歡放“微燉”
燉”叫“咕嘟”，比如咕嘟豆腐。語言簡潔是天津方言的壹大特點，所以glug面筋叫單面筋也就不難理解了。
另外，過去在天津老城東門的主街東口有壹家很有名的天津菜館，叫中利園。中壢園的主食是鴿子餡鍋貼，由豬肉、蝦仁、雞蛋、海參、白菜、韭菜組成。食客可以點壹些，隨意組合，所以也叫各種餡料的鍋貼。
這些年來，很多食客對“鴿子餡”這個詞提出了質疑，但中立園早已不復存在。後來他們找張中老要了壹個答案，類似於面筋單獨起的名字。人們慢慢地把中性園裏各種餡料的鍋貼讀成了“鴿子餡鍋貼”，只是多了壹點神秘感和優雅感。反而使其名聲遠揚。