主料：蒜苔1把
調料：食鹽1/2茶匙、水適量、陳醋1勺、白糖3茶匙
做法：
1.蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗幹凈，控幹表面水分；
2.控幹水分的蒜苔用刀切成寸斷；
3.鍋內放入清水，大火燒開；
4.加入少量食鹽；
5.大火煮至鍋裏的食鹽融化，形成食鹽水；
6.煮好的食鹽水倒在壹個幹凈無水無油的容器裏，放在壹邊晾至水溫約40～50度左右；
7.切好的蒜苔放在食鹽水中，放在壹邊浸泡4個小時；
8.用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出；
9.撈出的蒜苔平攤在幹爽的案板上，放在通風處把蒜苔表面的水分吹幹；
10.鍋內放入1小碗冷清水；
11.倒入1勺山西老陳醋；
12.加入1/2茶匙食鹽；
13.接著放入3茶匙白糖；
14.開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁；
15.熬好的糖醋汁倒在幹凈無水無油的小碗中，放在壹邊冷卻至涼；
16.吹幹的蒜苔放在幹凈無水無油的密封容器中；
17.倒入冷卻的糖醋汁；
18.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可；
19.腌好的蒜苔第壹天做好第二天就可以食用，用幹爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內。