2.將韭菜切成小塊，放入碗中。雞蛋打成蛋液，放入碗中；
3.鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液；
4.用筷子或鏟子不斷攪拌，煎成碎雞蛋；
5.將打碎的雞蛋、蝦仁、韭菜放入同壹個碗裏；
6.加入適量香油輕輕攪拌，攪拌均勻。灌裝前加鹽調味；
7.面粉適量；
8.分次向面粉中加入溫水，用筷子攪拌成面絮和面團。用保鮮膜將面團蓋上約20分鐘；
9.在案板上撒上適量面粉，將面團揉勻；
10，分成大小適中的小面團；
11，取其中壹個搟成圓形面團；
12，把韭菜和雞蛋餡放在面團中央；
13，揉邊，褶皺盡量小而緊；
14.將包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用搟面杖在有褶皺的壹面輕輕搟開，做成圓餅，反面輕輕搟開，不要弄碎。按照上面的方法做其他的餡餅；
15、15平底鍋加熱，加入少許食用油，將餅胚放入鍋中小火煎熟；
16，及時反轉，雙方黃金出鍋；
17，趁熱吃。