制造工藝
1.選擇優質大米，洗幹凈，浸泡4-6小時，換水，磨成米漿。
2.在幹凈的鍋中加熱部分米漿，直到它成熟，將剩余的米漿從火中倒出，攪拌均勻。待米漿煮至不結塊時，慢慢發酵至表面起泡，根據醒發程度用堿中和，然後與溶解、過濾、去雜的紅糖混合均勻，註入蒸籠模型中，在大氣中蒸七八分鐘。
生產密鑰
1.煮熟後攪拌均勻至不結塊，這樣成品彈性好，柔軟有韌性，不油膩。
2.紅白糖砂較重，需要用清水溶解，過濾除去雜質，以免影響風味。
3.把握好溫度和發酵的關系，夏天發酵時間短，冬天可以適當加熱攪拌。發酵結束後，應用適量的堿進行中和，以去除發酵的酸味，突出白糖的甜味和大米的清香味。[3]