調料：姜2克,大蔥5克,料酒10克,鹽2克,香油5克
1. 將鱔魚宰殺去雜洗凈後切成段；
2. 炒鍋上火，放油燒熱後下黑豆炒至熟脆；
3. 姜洗凈切片備用；
4. 放入鱔魚、姜片、料酒、精鹽、蔥、香油及適量的清水；
5. 置旺火上煮沸後改用小火燉至魚肉熟爛即成。
食物相克黑豆：《本草經集註》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。