銀杏腐竹燒傷
材料
銀杏18，腐竹80g，蔥10g，姜5g，高湯，幹紅辣椒，八角，生抽，老抽，鹽。
工作方法
1.將銀杏的硬殼敲掉，用開水燙去薄皮，將銀杏果剝掉備用；
2.將腐竹掰下，放入冷水中浸泡1-2小時至軟；
3.油鍋油熱至五成，放入腐竹、白果翻炒，放入鹽、八角、姜片、幹紅辣椒，倒入高湯、醬油和適量清水，蓋上鍋蓋，中火煨；
4.當汁液變幹後，加入洋蔥，即可食用。
技巧
特點:香糯軟糯的銀杏有毒，不宜生吃。每人壹次服用不超過10粒為好。
紅油腐竹
菜單介紹味道微辣，開胃。
材料
材料:腐竹200克，
輔料:青椒50克，
調料:辣椒油10g，味精1g，鹽3g，白糖5g。
工作方法
1.花椒洗凈去蒂，切成寸段；
2.鍋中燒開熱水，加入腐竹和花椒，焯壹下備用；
3.將辣椒油、味精、精鹽、白糖調成汁，倒入腐竹、胡椒粉，拌勻。