2.五花肉洗凈，切成長段。
3、酸菜洗凈切碎，蒜蒜白部分切碎。
4.將大蒜、檸檬、生姜洗凈切碎，將酸菜、蒜白、大蒜、檸檬、生姜放入大盤中，加入生抽、蠔油、鹽、油、糖、料酒、雞粉攪拌均勻備用。
5、將五花肉放入鍋中加水至熟，撈出瀝幹水分。
6、均勻的塗上鹽，用牙簽在豬皮上紮壹個小洞，然後塗上壹些醬油和醋。
7.鍋中燒熱油，將豬肚放入鍋中炸至豬皮呈金黃色，然後撈出放入冷水中浸泡半小時，再撈出切成薄片，放入盤中。
8.把切好的酸菜放在紅燒肉上面，然後用保鮮膜包好，再在保鮮膜上紮幾個洞。
9.放入鍋中蒸壹個小時左右。取出後，去掉保鮮膜，用另壹個盤子把蒸好的豬肉倒扣在盤子上。