1
茄子洗凈，切成小塊。
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2
先將醬油、蠔油、麻辣豆瓣醬、清水、白粉混合成調料備用。
三
鍋裏熱3湯匙油，爆香蒜末，放入切好的茄子，快速翻炒均勻，讓茄子均勻出油。
四
將茄子炒至變軟，加入醬油、豆瓣醬、白粉水拌勻。
五
將調料和茄子翻炒均勻，小火煨至茄子完全變軟吸收醬汁。
六
撒上蔥花和少許香油攪拌均勻。