1，用絞肉機絞碎的瘦肉。
2.將絞碎的肉醬用酒和小蘇打攪拌均勻，長時間揉搓增加肉的彈性，大約10分鐘。
3.倒入鹽，攪拌均勻發酵粉。
4.可以先將水和澱粉混合均勻，然後倒入肉醬分三次攪拌均勻。太幹可以多加水，太稀可以多加澱粉。
5.將攪拌好的肉末放入保鮮盒，放入冰箱冷藏。想吃就吃，幾分鐘就能搞定。
6.把鍋裏的水燒開，把攪拌均勻的瘦肉攤在刀面上，用勺子壹點壹點刮下來。
7、湯香菜、蔥花、芹菜、花椒、蝦皮、紫菜、榨菜、半勺鹽、半勺雞精、幾滴香油、少許胡椒粉，倒入開水中拌勻。