可以上火鍋的菜:
1.蔬菜:西紅柿、大白菜、生菜、萵筍葉、土豆、蓮藕、白蘿蔔、菠菜、豌豆苗、生菜、包菜、蓮藕、茭白、冬筍、竹筍、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、蘑菇。
2.肉類:牛肚、牛肉、黃喉、雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨血、香腸、雞胗、肝臟、雞爪、牛肉片、豬肉片、羊肉片及各種肉丸。
3.水產品:鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、墨魚、魷魚、魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚等。
火鍋特色:
特點是邊吃邊煮，或者鍋本身有保溫的作用，吃的時候食物還冒著熱氣，湯汁融為壹體。世界各地都有類似的菜肴，但主要在東亞特別受歡迎。
火鍋現在比較熱，麻辣鹹，油而不膩，汗如雨下，非常酣暢淋漓，解郁除濕，適合山川氣候。今天發展成了鴛鴦鍋，麻辣清淡，各取所需。鹹宜，無論老少，都是冬天最好的。