原料:鮮香菇150g，鮮香菇50g，色拉油50g，醬油20g，黃酒15g，白糖15g，澱粉(豌豆)8g，香油5g。
做法:將鮮香菇和水發香菇洗凈，去蒂，分別切片。鍋架燒熱，倒油燒至七成熱，放入香菇翻炒，放入醬油、白糖、紹興酒，繼續翻炒入味，加入蔬菜湯100 ml，煮沸後勾芡，淋上香油，即可食用。
素食炒蘑菇的方法二:
配料:白靈菇、海鮮菇、茶樹菇、青椒、胡蘿蔔、蔥、姜、植物油和鹽。
做法:將三種蘑菇洗凈，切段切絲，青椒、胡蘿蔔、蔥、姜切絲。鍋燒熱，放入油，爆香蔥絲和姜絲，放入胡蘿蔔翻炒片刻，再放入三種蘑菇翻炒至軟身，放入鹽，最後放入青椒絲翻炒幾下。