食譜名稱:紅燒比目魚。
配料:比目魚
調料:醬油、糖、姜、雞精、蔥、精煉油。
練習:
1.將洗凈的魚晾幹(或曬幹)，切成5厘米寬的魚段。
2.將魚塊放入浸過姜的油中炸至微黃。
3.倒出多余的油，倒入適量的醬油，放入糖中煮5分鐘。
4.最後放點雞精，翻面，撒上蔥花，放鍋裏。
另壹種方法:
紅燒比目魚
1.買比目魚(新鮮不去皮)，去皮，去內臟，用清水沖洗幹凈，切塊待用。
2.在熱鍋的冷油中加入蒜苗碎和姜絲(喜歡辣的可以加點辣椒丁)，炸半分鐘左右。
3.壹邊炒比目魚壹邊加壹點醋去腥(不能放太多，不然會酸)，然後放小半瓶蓋黃酒掛香味，炒兩分鐘，在醬油裏倒入壹點開水，小火煨三分鐘左右，然後揭開蓋子，邊放鹽和味精邊翻炒出鍋。
比目魚肉嫩滑，味道鮮美。