將最好的蘿蔔切丁，放入鍋中煸炒，放入幹貝，小火煨，(先不要加鹽，幹貝吃起來很鹹)，放入胡椒粉和少許味精。
2、扇貝炒雞蛋
將扇貝放入打好的蛋液中，用大火煎。
3.蝦和扇貝
材料:蝦100克，扇貝50克；
材料:生菜2g，胡蘿蔔3g，大蔥15g，雞湯100ml，料酒30g，精鹽1g，味精2.5g，濕澱粉25g，香油10g，花生油250g(實際用量為30g)。
制作方法:①將扇貝洗凈，浸泡，去硬丁，放入碗中，加入15g料酒和150ml清水，放入蒸鍋，大火蒸熟備用；
(2)再次燒熱炒鍋，滑油炒鍋，倒入花生油，燒至三成熱，稍涼，放入蝦仁，用筷子攤開，炸至發白，立即倒入漏勺，控油；
(3)炒鍋留底油10g，放入蔥花和糖炒香，下料酒、鹽、雞湯、蒸扇貝汁15g。湯燒開後，取出蔥花，放入扇貝和味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁。醬汁煮開後，取出蔥花。
特色色:明麗，蝦滑嫩，扇貝爽口。