輔料:蔥10g，姜10g，蒜10g，幹辣椒10g，香菜20g，韭菜5g。
步驟:
1，準備食材。
2.準備壹個大壹點的盆，然後往盆裏放壹點水，再加入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
3.把蛤蜊裏破碎不新鮮的殼挑出來扔掉。剩下的放鍋裏泡2小時吐沙。
4.幹辣椒切塊，蔥、姜、蒜切末，香菜切末，韭菜切末備用。
5.燒開壹鍋開水，然後將蛤蜊放入鍋中煮30秒，直到蛤蜊微微張開，然後撈出，沖洗兩遍。
6.鍋中倒入適量的油。油熱時，將紅辣椒放入鍋中煸香，然後加入1勺郫縣豆瓣醬和1勺豆豉炒出紅油。
7.將蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味。
8.將蛤蜊放入鍋中，攪拌均勻。
9.鍋中加入1大勺醬油、2大勺料酒、1大勺白糖，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燉2分鐘左右，直到所有的蛤蜊都開了。
10，把香菜末和香蔥末放入鍋中炒勻，然後關火。
11，成品: