配料:烤鴨、韭菜、紅辣椒、精鹽、白糖、姜片、蒜末、紹興酒、水澱粉。
做法:烤鴨切絲，韭菜切段；紅辣椒切絲。鍋裏放油，韭菜炒香，撈出備用。鍋內底油燒熱，爆香蒜末，放入烤鴨絲、紅椒絲，放入精鹽、糖、姜片，水澱粉勾芡，放入韭菜炒至熟。
腐皮炒韭菜卷
配料:豆腐、韭菜、銀針、香菇絲、筍絲、精鹽、醬油、糖、香油、淮鹽、色拉油。
做法:韭菜切段；洗銀針。鍋裏燒熱油，放入香菇絲、筍絲、銀針，略炒，然後放入醬油、白糖調味，再放入韭菜翻炒均勻，做餡。將豆腐切成6小塊，然後用餡料包好，卷成卷，用熱油炸透，裝盤，蘸淮鹽。