1.
用冷水將餃子粉揉成面團，蓋上濕布，醒發十五分鐘。
2.
把面團分成小塊，卷成圓形的餃子皮，要稍微薄壹點。
3.
香菇切丁，放入熱油鍋中，將水炒幹，出香味時放入玉米粒和蒜末，炒至出香味，加鹽和雞精，放涼。
4.
在豬肉餡中加入姜末、料酒、胡椒粉、五香粉、鹽、雞精和黑胡椒，順時針攪拌。然後加入蛋清，順時針攪拌香油。
5.
將肉餡與蘑菇和玉米餡混合。
6.
包好餃子，燒開水加鹽，煮熟。。。三次加入冷水，煮熟後取出。