首先是淮陽的徽面，以味道鮮美聞名。惠面以優質小麥粉為原料，配以特制鹵汁，營養豐富，口味獨特。在淮陽，它以其獨特的風味成為壹種必吃的食物。
其次是蒸餃，是淮陽傳統名菜之壹，也是淮陽飲食文化的代表作之壹。蒸餃采用了選料精細、制作復雜、麥皮薄、餡嫩鮮的特殊方式，讓人久久流連。
最後是胡辣湯。淮揚呼啦湯因其獨特的勾兌方法和選料方法，深受食客喜愛。胡辣湯是用豬骨、藥材、調料，慢火熬制而成。湯色清澈，香味濃郁，味道鮮美。是地道的淮陽特色美食。
總之，淮揚菜歷史悠久，特色鮮明。無論是燴面、蒸餃還是胡麻辣湯，都讓食客流連忘返。無論是淮陽本地人，還是外地遊客，都可以品嘗到淮揚菜的獨特魅力。