1.將準備好的魚頭從中間切開，然後洗凈放入盤中備用。然後將買來的豬肉切片，蔥、姜、蒜去皮，輕輕拍打；紅辣椒、香菜、香蔥切段備用。
2.準備調料:3大勺黃醬和1大勺豆瓣醬，加少許水拌勻。
3、上鍋:將鍋放在火上，將豬肉和油煸炒，爆香蔥、姜、蒜和八角。然後倒入適量的高湯，大火煮開。
4.加入處理過的魚頭，撇去浮沫。
5.將醬料、生抽、老抽調至小火，蓋上蓋子小火燜20分鐘。加入適量鹽，小火燉10-15分鐘。然後轉火收汁。
6.將白皮餅煎至微脆，切塊，將魚頭放入盤中，碼入餅、蔥、香菜，淋上魚湯即可食用。
因為魚有土腥味，做菜的時候可以加點五花肉，可以去除魚的腥味，這樣五花肉不會太油膩，壹舉兩得。以上步驟是最真實的方式。妳學會了嗎？