高筋面粉390克
低筋面粉50克
奶粉30g
牛奶(或水)250克
鹽3g
酵母5g
細糖45克
雞蛋1
黃油45克
蛋黃1個
豆沙450克
壹點黑芝麻
早餐怎麽做豆沙包子？
將除黃油、蛋黃、豆沙和黑芝麻外的所有材料揉成面團。
加入黃油，繼續揉成手套膜。在溫暖的地方發酵至2倍至2.5倍大(或者放入烤箱啟動發酵功能30分鐘，別忘了烤箱裏放壹杯水)。
排氣後，將發酵好的面團分成16等份，揉圓備用。
將分開的面團裹成豆瓣醬，靜置。
將包好豆瓣醬的面團壓平做成圓形蛋糕，用剪刀在蛋糕邊緣剪出1cm的長開口，放入烤盤，發酵15分鐘至1.5倍大小。(發酵時刷蛋黃液前不要放黑芝麻。我忘記拍照了，所以我用了這張照片。大家都忽略了上面的黑芝麻。)
將發酵好的面包坯刷上蛋黃液，中間撒上黑芝麻。
放入事先預熱好的烤箱，中層火160度18分鐘。
公開露面
技巧