主料:洪湖蓮藕1000g調料:色拉油、鹽、胡椒粉、味精、辣椒醬、蔥、姜。
工作方法
1.將洗凈的蓮藕用蓮藕(壹種工具)搓成糊狀備用。
2.將蓮藕糊用幹凈的紗布擠幹，讓原糊靜置，倒出多余的水，放入砂鍋中煮沸後放入盆中備用。
3.將蓮藕放入鍋中，加入調料(辣椒醬除外)，攪拌均勻，做成丸子備用。
4.在50%的熱油中炸至金黃色。
技巧
生產密鑰
做蓮藕糊時不要用鐵，以免變色。
煮漿時不能用鐵鍋，以免蓮藕變圓變黑。
壹定要擠出多余的水分，避免蓮藕圈過度變形。