工作方法
絞肉200克、洋蔥20克、胡蘿蔔5克、芹菜5克、紅酒少許、10㏄、1/4茶匙糖、1茶匙面包粉、1茶匙黑胡椒和1/4茶匙雞蛋。
工作方法
1.在漢堡肉中加入切碎的蔬菜可以增加漢堡牛排的水分和味道。
洋蔥、胡蘿蔔、芹菜全部去皮(芹菜只能去掉老皮)，洗凈切成粉，放入鍋中備用。
2.把所有的原料混合在壹起可以讓牛排更入味，而雞蛋的作用就是增加粘度，防止擴散。
用刀背把肉末打勻，用1的方法加入所有調料和材料，壹起拌勻，直到所有調料都被肉末吸收。
3.使勁打肉丸子的目的是為了讓肉更嫩，所有的材料都更緊實，口感更好。
把方法2的整個肉丸子拿起來，往容器裏搗十下，直到肉丸子粘粘的，硬邦邦的。
4.雙手將牛排拍至所需厚度，口感紮實。
用雙手將方法3的肉丸揉成兩個圓餅，厚度約2厘米。
肉餅壹定要在鍋裏熱油熱的時候放進去，這樣肉餅才能快速定型，肉汁才能鎖住。