材料:豬皮，植物油。
步驟:
1.將豬皮洗凈，放入清水鍋中，燒開後用小火煮熟，取出豬皮，放涼，用刀刮去豬皮內層的油脂；
2.用刀切成5厘米寬的條，穿起來掛在通風陰涼的地方晾幹；
3、7天左右，豬皮可以烘幹，烘幹到可以用手掰的程度；
4.鍋內倒入植物油，油七成熱時放入幹豬皮，小火炸至豬皮蓬松發黃，撈出炸好的豬皮控油備用；
5.將炸好的豬皮放入沸水鍋中煮，浸泡6小時左右後，豬皮變軟、膨脹、有彈性；
6.浸泡過的油炸豬皮可以冰鎮，煮湯，也可以和其他蔬菜壹起煮。
2道菜特色
烹飪簡單，營養豐富。
3預防措施
炒豬皮不油膩，就像豬油煉出來油渣不油膩的原理；豬皮裏面的油經過油炸會滲出來。炸好的豬皮放入沸水中煮幾個小時浸泡後會變得光滑有彈性。
1.煮過的豬皮可以用來刮去內層的油脂。
2.豬皮幹炸的時候，鍋裏熱油容易飛濺，註意安全。
3.炸好的豬皮用清水煮後，浸泡6小時左右即可蓬松有彈性。
4.用小火煎豬皮，油溫不宜高。否則炒出來的豬皮泡後毛孔大，彈性小。