菜譜簡介
肥肉甘，魚肉鮮，鼓蒜香濃。
材料
主料：草魚750克，
輔料：肥豬肉75克，
調料：豆豉30克，鹽4克，味精3克，醬油2克，白砂糖10克，白皮大蒜10克，香油1克，胡椒粉2克，陳皮2克，植物油20克，香菜10克
做法
1.鯇魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈，抹幹水分，用少許精鹽擦勻魚身；
2.將肥肉剁為米粒狀，盛在碗裏；
3.肥肉末內放入豆鼓、蒜茸、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、胡椒粉、陳皮末***調勻塗在魚身內外，放在碟上；
4.旺火燒沸蒸鍋，把魚放進蒸約7分鐘，熄火後利用余溫?3分鐘，取出；
5.把香菜伴在魚旁，燒熱炒鍋，下油燒沸，淋在魚上便可。
小訣竅
健康提示：
此菜為傳統風味，冬春為宜。