做西餐的時候經常用雞湯，但是西餐用的肉湯和中餐用的不壹樣。最大的區別就是調料的使用。中餐多以胡椒和八角調味，西餐則以洋蔥和芹菜調味。今天特意做了壹道西餐雞湯。這種湯常用於制作面食、濃湯等西餐。
材料
材料:雞骨架450g；
輔料:胡蘿蔔100g，芹菜100g，洋蔥100g，香葉3片。
雞湯
1
先將洋蔥、芹菜、胡蘿蔔洗凈，按用量準備好。
2
把它們都切成方塊。
三
雞架洗凈焯水，去除血沫和雜質。
四
焯水後撈出，沖洗幹凈，進壹步去除雜質，鍋中加水，放入雞架。
五
加入所有切碎的胡蘿蔔和其他輔料。
六
大火煮2分鐘，再小火燉1小時。燉湯，過濾後的湯，是美味的雞湯，做西餐時隨時可用。
技巧
壹般雞湯可以用雞骨頭燉，不壹定要用全雞燉。而要想湯香，用冷水慢燉才是重點。