材料
材料:羊肉(肥瘦)500克，
輔料:白菜150g，粉條150g，韭菜花30g，
調料:糖蒜60g，芝麻醬150g，料酒30g，腐乳(白)50g，醬油30g，辣椒油30g，香菜30g，蔥30g。
工作方法
1.芝麻醬用冷開水調成稀糊狀，豆腐塊用醬油搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗裏。
2.將卷心菜去核並切成塊，放在壹個大盤子裏。羊肉片和帶水分的細粉絲分別放在盤中，其他調料分別放在小碗裏。
3.把羊肉片、大白菜、泡水細粉絲和各種調料壹起放在桌子上。
4.給每位客人壹個菜或壹個小碗，用小碗拌芝麻醬、豆豉、腌韭菜花、醬油作為基本調料。其他調料可以根據客人的愛好添加。
5.火鍋加水，大火旺後放在桌上，盡量保持火勢旺盛，在人的控制之下。
6.水燒開後，客人可用筷子夾起羊肉片(壹次不要太多，以免水壹時煮不開，使羊肉變老)，放入開水中，搖動肉片，待肉片變白時，可用筷子夾入碗中拌調料，加糖、蒜食用。不斷往火鍋裏加入羊肉片，取出來保持湯汁沸騰。晚餐時註意給鍋裏加開水，補充水的消耗。
7.肉片涮好後，如果客人想吃白菜或粉條，可以放在鍋裏當湯吃。註意火候，不要煮的太爛。