西瓜皮的制作方法有很多。我們可以做酸辣西瓜皮，烤西瓜皮。我們也可以用西瓜皮做餃子，比如牛肉西瓜皮蒸餃。涼拌西瓜皮是個不錯的選擇。
材料:西瓜皮400克，香菜2根，小紅椒若幹，大蒜1頭，冰水壹盆，壹次性手套。
用量:西瓜皮四片，姜壹塊，鹽壹勺半，糖壹勺半，香油少許，自制紅油壹勺(如果沒有可以用老幹媽辣醬壹勺代替)，胡椒粉少許，醬油壹勺，醋兩勺。
練習:
1.盡量把西瓜皮上的紅色果肉剝掉，用刀把外面的綠色衣服剝掉，用水清洗幹凈，放入容器中，加入壹勺鹽和糖，拌勻，放置3-4小時；
2.將腌制好的西瓜皮切成小條，放入容器中，用手反復揉搓，盡量擠出水分，用清水稍微沖洗壹下，將揉搓好的西瓜皮晾幹，放入碗中備用；
3、姜切絲，剩下半勺鹽、半勺糖、紅油、醬油、醋、香油、胡椒粉等。制作調味果汁；
4.將調好的風味汁倒在西瓜皮上，拌勻，再腌制2小時，味道更鮮美。