如果是新手，就按照菜譜和平時的搭配，不要自己創新。
火候是先把不容易煮的材料放進鍋裏。如果想要脆脆的口感，就大火炒，面條的口感是中火炒或者小火燉。
還有壹種燉菜，壹定要先用大火燒開，再用小火慢燉，這樣湯不會蒸發太多，吃起來也很香，口感也很軟嫩。
至於味道，主要是鹹。可以壹點壹點放鹽，少放幾次，邊吃邊放，不會淡也不會鹹。