凈肥小母雞1只(體重0.8 ~ 1.2公斤左右為佳)。
洋蔥120g，
生姜40克，
植物油120g，
鹽15g。
香菜:100克
調味做法:
廣州人吃白切雞的時候，大多配以姜蔥做成的調料，比較清淡，容易接受，所以很容易有白切雞只是蘸了姜蔥汁的感覺。其實有很多可以蘸白切雞的調味品，比如蔥油汁、醬，都很有特色，很有紀念意義。現在介紹幾款。
鹽烤姜蔥
材料:姜20g，鹽和糖少許，蔥30g，鹽雞粉1茶匙，油1茶匙。
工作方法
1首先，將姜去皮，蔥洗凈，瀝幹水分。
2.姜、蔥、香菜切塊，拌勻。
3.將姜末和蔥段放入微波爐中加熱30秒，然後加入鹽、糖和鹽攪拌均勻。
4.最後，在鍋裏熱壹湯匙油，倒在姜和蔥上。
小貼士:喜歡口味重的可以加點醬油，味道也不錯。