南京是中國著名的鴨食城，其著名特產南京烤鴨享譽海內外。在南京，另壹種備受推崇的鴨食是淮揚鴨。淮揚鴨是指在淮陽地區飼養繁殖的鴨子，故又稱淮揚鴨。淮揚鴨個頭不大，但肥瘦相間，鴨肉鮮嫩多汁，味道鮮美。淮揚鴨的傳統烹飪方法-煎和煮-不會破壞鴨肉的鮮嫩味道。
南京另壹種有名的鴨子是金陵鴨。金陵鴨是指在金陵地區飼養繁殖的鴨子，其飼養方法和飼料都有嚴格的要求。金陵鴨的鴨肉厚實、緊實、鮮美，並有壹定的甜味。烹飪上，金陵鴨常見的烹飪方法是鹵制和烤制。鹵制的金陵鴨鮮嫩多汁，而烤的金陵鴨吃起來更加酥脆。
總的來說，南京的淮揚鴨和金陵鴨是值得壹嘗的兩種鴨子美食。淮揚鴨鮮嫩多汁，味道鮮美；而金陵鴨則更加緊實酥脆。不同的烹飪方法也能表現出各自不同的特點。想品嘗南京的鴨食，這兩種鴨是必不可少的。