2，五香醬驢肉——魯菜
3，五香熏驢肉——魯菜
4，蓬萊鹵驢肉——魯菜
5，高唐驢肉——魯菜
6，氽驢肉丸子——魯菜
其他還有比較出名的鳳翔臘驢肉（陜西），驢肉火燒（河北），鬧湯驢肉（河南），但是都不在八大菜系之列。
八大菜系裏面以驢肉為主料的做法以山東菜譜居多。