2、鍋裏多放點油，倒入茄子。將蘑菇倒入中火翻炒。攪拌3分鐘左右，即可撈起待用。蘑菇吃油多，所以多放油；
3.把蘑菇鍋裏多余的油撈起，然後鍋裏放壹點油，爆香蒜末，倒入西紅柿翻炒。如果是爆炒也沒關系。
4.壹分鐘後倒入香菇翻炒，加鹽和少許白醋翻炒均勻，再放入蔥花起鍋。