茶香雞是傳統的杭州菜肴。其中的肉雞，輔料豐富，茶香濃郁，非常爽口開胃。烹飪過程也很有趣，是典型的功夫菜。這裏的食譜是我總結的，不符合傳統做法。
原料
小公雞1只，茶葉、花生殼各50g，精鹽、八角、三茴香、花椒、白肉汁適量。
準備
1.將小公雞宰殺，洗凈，掏膛，洗凈血水，放入鍋中，加入精鹽、八角、三茴香、花椒、白肉汁，煮至熟，撈出瀝幹水分。
2.取1鐵鍋，底部放茶葉和花生殼粉，上面放鐵絲網架，將鍋放在大火上烤至開始冒煙，即把雞放在網上，用煙蓋住，煙熏過程中註意及時翻動，待雞肉熏至顏色酥油光亮時取出。吃的時候可以把整只雞放在餐桌上，也可以切成長5厘米，寬1.5厘米的條狀，放入盤中壹起拼成壹個整只雞的盤子，淋上香油和白汁。
特性
色澤金黃有光澤，茶香濃郁，肉質細嫩爽口。