四個新鮮雞蛋。
2
加入與雞蛋等量的水和兩克鹽，均勻打開(喜歡吃嫩的可以多加水)。
三
將打好的蛋液通過旋轉網，過濾掉蛋液中的絮狀物(這壹步很重要，決定了蛋羹是否絲滑細膩。如果沒有紡網，也可以用抽屜布或者絲襪代替。
四
過濾後的蛋液(有泡沫的話撇去)明顯細膩很多。
五
用保鮮膜封住，但是用牙簽在保鮮膜上戳五六個小洞。這樣做是為了防止蒸餾水滴落在蛋液上。壹切準備就緒後，就可以下鍋蒸了(鍋爐燒開後，放入蛋液。根據用量，蒸六到十分鐘。)
六
這是用雞蛋和清水按照1: 1的比例蒸出來的。個人感覺有點老了，建議妳做飯的時候多放清水。嗯，如果這個能蒸成功，可以加入自己喜歡的食物或者鹵汁，做出更美味、風味獨特的菜肴(比如蟹肉、帶殼蛤蜊等。).