材料:鴨肉900克。
輔料:醬油50g，紅醋150g，蒜20g，香蔥20g，幹蔥20g，姜20g，香菜20g，熱水1000g，二鍋頭10g，十三香8g，白糖10g，麥芽糖50g。
1.將幹洋蔥和大蒜切碎備用。將鹽10g、白糖10g、醬油50g、十三香8g、二鍋頭10g加入鴨腔中，用手抹勻。
2.塗抹均勻後，放入蔥、香菜、幹蔥蒜，用長竹簽封住鴨口。
3.制作脆皮水:準備壹個碗，加入50g麥芽糖，150g紅醋，10g二鍋頭，用準備好的熱水加熱，攪拌至融化。用手提起鴨脖，均勻淋上脆皮水，自然風幹。
4.用錫箔紙將鴨翅和鴨爪蓋好，烤盤刷上油，將加工好的鴨子放在上面，將裝有鴨子的烤盤放入蒸烤箱預熱後放在底層，180℃烤30分鐘。
5.30分鐘後，將鴨子取出，翻面，繼續烤25分鐘。烤好後取出，先把鴨肚裏的醬料倒出來，然後切成小塊，擺在盤子裏。