1.純大豆澱粉與水的比例為1:4或1:5。喜歡吃好的可以少加水。
2.取出壹部分水倒入澱粉中，攪拌均勻。
3.將剩余部分的水煮沸。
4.水燒開後，關小火，將澱粉水慢慢倒入開水中。
5.用筷子不停攪拌，不要停，否則會粘鍋，攪拌到沒有白色澱粉顆粒，微沸。
6.稍涼後，立即倒入準備好的容器中。
7.冷藏幾個小時或過夜。
8.冷藏後取出，倒扣。
9.切塊即可食用。
10.放壹點黃瓜絲，把上面的調料拌成壹碗汁。
11.倒在涼粉上就可以吃了。