1.將米魚清洗幹凈，去掉兩邊幹凈的魚肉，刮掉魚肉，去掉魚皮。
2.將魚和肉末壹起剁碎，直到魚糊變得又硬又粘。
3.將紅薯澱粉放入魚漿中，反復捏打，直至魚漿出現膠質。
4.將肉末放入盆中，加入姜汁、黃酒、鹽和少許糖，攪拌均勻。
5.手上沾水，抓壹團魚漿，雙手交換幾次，變成光滑的橢圓形魚餅。
6.鍋中加入足量的水，加熱至溫熱，放入魚餅，加入適量料酒，用壹勺鹽調味，去除魚腥味。快沸騰時，開小火慢煮20分鐘。
7.做好的魚糕可以直接吃，也可以冷卻冷凍，以後要吃的時候再炒或者煮。
8.魚糕煮的魚湯不要浪費。只要把它放在擠過姜汁的姜末，加上壹些面條，蔬菜和壹鍋美味的魚湯面。
以上是魚糕的常見做法，味道鮮美，肉質細嫩，非常適合家庭聚餐或日常食用。