將香腸洗凈，放入燒開的鍋中，加水至香腸沒過，煮20分鐘左右；
煮好後，等稍微冷卻到可以接受的溫度，切成薄片；
切記:壹定要薄，不油膩不幹燥，但註意不要割破手。
菜裝上後，放在電飯煲的保溫隔間裏預熱。
生產臘肉的目的是為了長期保存肉制品，因為以前農村每天都不殺豬，也沒有農貿市場。臘月殺豬後，要在家裏養壹年肉，這是流傳下來的農民傳統。鮮肉切好後腌制10天左右，然後曬幹半個月，再掛在廚房受廚房煙熏，半個月後就成了“煙熏臘肉”。長期存放不腐，臘香可口，煮熟切片，瘦肉棕紅，肥肉油而不膩。它適合晚餐。